山形のセガールに教えてもらった芋煮レシピですっ、どうぞー

■山形の芋煮（山形セガールのまゆちゃん家バージョン）■

【材料】
・むき里芋　　800g〜1kg
・板こんにゃく　2枚
・牛バラ肉　　500〜600g
・ごぼう　　1本半
・長ネギ　　2本
・きのこ（しめじ、舞茸）　1袋ずつ
※きのこはマストではないけど、入れると味がでておいしい。
＜調味料＞
・だし醤油
・酒
・砂糖　　大さじ1〜2杯程度

【作り方】

1. 下ごしらえ
   里芋…大きすぎるものは一口大に切る
   板こん…味が染みやすいよう箸で刺してから一口大に手でちぎる
   ごぼう…ささがきにする
   長ねぎ…ななめ切りに
   牛バラ肉…一口サイズに。少し脂身がある方が美味しい。
   オージービーフはパサパサしちゃうので、国産のがおすすめ。
2. 牛肉を、熱した鍋で炒める。炒める時に、酒を50ccくらい入れて。
   ７割くらい火が通ったら、しょうゆを酒と同じくらい入れて炒める。
   肉に少し赤みが残るくらいで一度皿に取っておく。
3. 牛肉を炒めた鍋に、ごぼう、こんにゃく、里芋と水を入れて強火で煮る。水は材料が隠れるくらいひたひたに。
   吹きこぼれるのでフタはしない。
   沸騰したらあくを取り、中火にしてしょうゆと砂糖で味付けし、少しスキマを開けてフタをして煮る。
   しょうゆの分量は…味をみながら「やんばい」な感じで！
4. ちょっとしたら、皿に取っておいた牛肉ときのこを入れてしばらく煮る。
   材料に火が通ると汁が澄んでくるらしいので、里芋に火が通ったらネギを入れてひと煮立ちさせる。

ネギが少ししんなりしたら、完成！